1、将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2、将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3、待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4、待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5、再煮至蛋熟，加盐等调味。
特点：味道鲜美，适合老年人、儿童食用。
